;(function() { window.createMeasureObserver = (measureName) => { var markPrefix = `_uol-measure-${measureName}-${new Date().getTime()}`; performance.mark(`${markPrefix}-start`); return { end: function() { performance.mark(`${markPrefix}-end`); performance.measure(`uol-measure-${measureName}`, `${markPrefix}-start`, `${markPrefix}-end`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-start`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-end`); } } }; /** * Gerenciador de eventos */ window.gevent = { stack: [], RUN_ONCE: true, on: function(name, callback, once) { this.stack.push([name, callback, !!once]); }, emit: function(name, args) { for (var i = this.stack.length, item; i--;) { item = this.stack[i]; if (item[0] === name) { item[1](args); if (item[2]) { this.stack.splice(i, 1); } } } } }; var runningSearch = false; var hadAnEvent = true; var elementsToWatch = window.elementsToWatch = new Map(); var innerHeight = window.innerHeight; // timestamp da última rodada do requestAnimationFrame // É usado para limitar a procura por elementos visíveis. var lastAnimationTS = 0; // verifica se elemento está no viewport do usuário var isElementInViewport = function(el) { var rect = el.getBoundingClientRect(); var clientHeight = window.innerHeight || document.documentElement.clientHeight; // renderizando antes, evitando troca de conteúdo visível no chartbeat-related-content if(el.className.includes('related-content-front')) return true; // garante que usa ao mínimo 280px de margem para fazer o lazyload var margin = clientHeight + Math.max(280, clientHeight * 0.2); // se a base do componente está acima da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.bottom < 0 && rect.bottom > margin * -1) { return false; } // se o topo do elemento está abaixo da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.top > margin) { return false; } // se a posição do topo é negativa, verifica se a altura dele ainda // compensa o que já foi scrollado if(rect.top < 0 && rect.height + rect.top < 0) { return false; } return true; }; var asynxNextFreeTime = () => { return new Promise((resolve) => { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(resolve, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(resolve); } }); }; var asyncValidateIfElIsInViewPort = function(promise, el) { return promise.then(() => { if(el) { if(isElementInViewport(el) == true) { const cb = elementsToWatch.get(el); // remove da lista para não ser disparado novamente elementsToWatch.delete(el); cb(); } } }).then(asynxNextFreeTime); }; // inicia o fluxo de procura de elementos procurados var look = function() { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(findByVisibleElements, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(findByVisibleElements); } }; var findByVisibleElements = function(ts) { var elapsedSinceLast = ts - lastAnimationTS; // se não teve nenhum evento que possa alterar a página if(hadAnEvent == false) { return look(); } if(elementsToWatch.size == 0) { return look(); } if(runningSearch == true) { return look(); } // procura por elementos visíveis apenas 5x/seg if(elapsedSinceLast < 1000/5) { return look(); } // atualiza o último ts lastAnimationTS = ts; // reseta status de scroll para não entrar novamente aqui hadAnEvent = false; // indica que está rodando a procura por elementos no viewport runningSearch = true; const done = Array.from(elementsToWatch.keys()).reduce(asyncValidateIfElIsInViewPort, Promise.resolve()); // obtém todos os elementos que podem ter view contabilizados //elementsToWatch.forEach(function(cb, el) { // if(isElementInViewport(el) == true) { // // remove da lista para não ser disparado novamente // elementsToWatch.delete(el); // cb(el); // } //}); done.then(function() { runningSearch = false; }); // reinicia o fluxo de procura look(); }; /** * Quando o elemento `el` entrar no viewport (-20%), cb será disparado. */ window.lazyload = function(el, cb) { if(el.nodeType != Node.ELEMENT_NODE) { throw new Error("element parameter should be a Element Node"); } if(typeof cb !== 'function') { throw new Error("callback parameter should be a Function"); } elementsToWatch.set(el, cb); } var setEvent = function() { hadAnEvent = true; }; window.addEventListener('scroll', setEvent, { capture: true, ive: true }); window.addEventListener('click', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('resize', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('load', setEvent, { once: true, ive: true }); window.addEventListener('DOMContentLoaded', setEvent, { once: true, ive: true }); window.gevent.on('allJSLoadedAndCreated', setEvent, window.gevent.RUN_ONCE); // inicia a validação look(); })();
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Receitas de carnes

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Receitas de carnes

Fabada Asturiana

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Imagem: Getty Images

4 porções

Ingredientes

  • 500 grama(s) de favas-brancas (ou feijão-branco grande)
  • 1 cebola grande
  • 3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 colher(es) de café de páprica doce
  • 2 unidade(s) linguiças defumadas cortadas em rodelas
  • 1 unidade(s) morcilhas (linguiças de sangue) cortadas em rodelas
  • 200 grama(s) de toucinho cortado em cubos
  • 200 grama(s) de paleta de porco sem osso, cortada em cubos
  • sal a gosto

Modo de preparo

Na noite anterior, deixe as favas de molho na água, em um recipiente bem grande. No dia seguinte, escorra as favas e coloque-as numa a grande e de fundo grosso com a cebola inteira sem casca, o azeite de oliva, os dentes de alho, a folha de louro e a colherada de páprica doce. Cubra com água até dois dedos acima e espere a primeira fervura.

Corte o cozimento com um copo de água fria (essa técnica, chamada de "assustar as favas" será repetida mais duas vezes mais ao longo do cozimento).

Em outra a, ferva em água as linguiças, a morcilha, o toucinho e a paleta de porco, para retirar o excesso de gordura, com ajuda de uma escumadeira (reserve essa água em que ferveu as carnes para agregar ao cozimento das favas). Escorra as carnes fervidas e agregue-as à a em que cozinhou as favas.

Cozinhe a fabada durante cerca de três horas, em fogo médio-baixo, prestando atenção para que a receita não seque. Nesse caso, coloque um pouco mais de água morna (pode ser a água em que cozinhou as carnes) e não se esqueça de "assustar" o cozimento com água fria mais duas vezes ao longo do preparo. Quando as favas estiverem cozidas, experimente o sal e corrija, se necessário. Depois de acertar o sal, deixe cozinhar mais por cerca de cinco minutos e sirva.

* Se utilizar favas-brancas brasileiras, é recomendável aferventá-las uma vez e dispensar a água dessa primeira fervura, para retirar o amargor.

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