;(function() { window.createMeasureObserver = (measureName) => { var markPrefix = `_uol-measure-${measureName}-${new Date().getTime()}`; performance.mark(`${markPrefix}-start`); return { end: function() { performance.mark(`${markPrefix}-end`); performance.measure(`uol-measure-${measureName}`, `${markPrefix}-start`, `${markPrefix}-end`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-start`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-end`); } } }; /** * Gerenciador de eventos */ window.gevent = { stack: [], RUN_ONCE: true, on: function(name, callback, once) { this.stack.push([name, callback, !!once]); }, emit: function(name, args) { for (var i = this.stack.length, item; i--;) { item = this.stack[i]; if (item[0] === name) { item[1](args); if (item[2]) { this.stack.splice(i, 1); } } } } }; var runningSearch = false; var hadAnEvent = true; var elementsToWatch = window.elementsToWatch = new Map(); var innerHeight = window.innerHeight; // timestamp da última rodada do requestAnimationFrame // É usado para limitar a procura por elementos visíveis. var lastAnimationTS = 0; // verifica se elemento está no viewport do usuário var isElementInViewport = function(el) { var rect = el.getBoundingClientRect(); var clientHeight = window.innerHeight || document.documentElement.clientHeight; // renderizando antes, evitando troca de conteúdo visível no chartbeat-related-content if(el.className.includes('related-content-front')) return true; // garante que usa ao mínimo 280px de margem para fazer o lazyload var margin = clientHeight + Math.max(280, clientHeight * 0.2); // se a base do componente está acima da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.bottom < 0 && rect.bottom > margin * -1) { return false; } // se o topo do elemento está abaixo da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.top > margin) { return false; } // se a posição do topo é negativa, verifica se a altura dele ainda // compensa o que já foi scrollado if(rect.top < 0 && rect.height + rect.top < 0) { return false; } return true; }; var asynxNextFreeTime = () => { return new Promise((resolve) => { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(resolve, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(resolve); } }); }; var asyncValidateIfElIsInViewPort = function(promise, el) { return promise.then(() => { if(el) { if(isElementInViewport(el) == true) { const cb = elementsToWatch.get(el); // remove da lista para não ser disparado novamente elementsToWatch.delete(el); cb(); } } }).then(asynxNextFreeTime); }; // inicia o fluxo de procura de elementos procurados var look = function() { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(findByVisibleElements, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(findByVisibleElements); } }; var findByVisibleElements = function(ts) { var elapsedSinceLast = ts - lastAnimationTS; // se não teve nenhum evento que possa alterar a página if(hadAnEvent == false) { return look(); } if(elementsToWatch.size == 0) { return look(); } if(runningSearch == true) { return look(); } // procura por elementos visíveis apenas 5x/seg if(elapsedSinceLast < 1000/5) { return look(); } // atualiza o último ts lastAnimationTS = ts; // reseta status de scroll para não entrar novamente aqui hadAnEvent = false; // indica que está rodando a procura por elementos no viewport runningSearch = true; const done = Array.from(elementsToWatch.keys()).reduce(asyncValidateIfElIsInViewPort, Promise.resolve()); // obtém todos os elementos que podem ter view contabilizados //elementsToWatch.forEach(function(cb, el) { // if(isElementInViewport(el) == true) { // // remove da lista para não ser disparado novamente // elementsToWatch.delete(el); // cb(el); // } //}); done.then(function() { runningSearch = false; }); // reinicia o fluxo de procura look(); }; /** * Quando o elemento `el` entrar no viewport (-20%), cb será disparado. */ window.lazyload = function(el, cb) { if(el.nodeType != Node.ELEMENT_NODE) { throw new Error("element parameter should be a Element Node"); } if(typeof cb !== 'function') { throw new Error("callback parameter should be a Function"); } elementsToWatch.set(el, cb); } var setEvent = function() { hadAnEvent = true; }; window.addEventListener('scroll', setEvent, { capture: true, ive: true }); window.addEventListener('click', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('resize', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('load', setEvent, { once: true, ive: true }); window.addEventListener('DOMContentLoaded', setEvent, { once: true, ive: true }); window.gevent.on('allJSLoadedAndCreated', setEvent, window.gevent.RUN_ONCE); // inicia a validação look(); })();
  • AssineUOL
Topo

Receitas de massas e molhos

Por categorias

Receitas de massas e molhos

Ravióli de abóbora da 'vó'

Divulgação
Imagem: Divulgação

60 min

12 porções

Médio

Ingredientes

Massa

  • 300 grama(s) semolina
  • 4 ovos
  • Fio de azeite
  • Quanto bastar de água
  • Sal a gosto

Recheio

  • 500 grama(s) de abóbora
  • 80 grama(s) de açúcar mascavo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 grama(s) de parmesão
  • 20 grama(s) de pinoles
  • 20 grama(s) de castanhas trituradas
  • Noz-moscada a gosto
  • 50 grama(s) de farinha de pão
  • 1 pitada(s) de canela em pó

Manteiga de pinole e montagem

  • 50 grama(s) de pinole
  • 200 grama(s) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de semolina de grossura média, os ovos, um fio de azeite, uma pitada de sal e acrescente água, em pequena quantidade e aos poucos, até a massa ficar homogênea. Ela precisa descolar do recipiente.

Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

Recheio

Higienize a abóbora, corte e reserve as sementes. Tempere a abóbora com azeite, açúcar mascavo, sal e pimenta. Leve ao forno até ficar bem dourada. Descarte a casca e reserve a carne.

Espere a abóbora chegar em temperatura ambiente e amasse-a. Acrescente parmesão, noz-moscada, pinoles, castanha, farinha de pão, açúcar mascavo e canela em pó.

Manteiga de pinole e montagem

Em uma frigideira com fogo médio, coloque a manteiga e vá mexendo suavemente até atingir aspecto dourado e ela exalar o aroma de avelãs. Acrescente os pinoles e reserve.

Abra a massa (espessura 6 da máquina) e corte em quatro retângulos iguais.

Preencha a massa com bolinhas de recheio, feche com outro retângulo pressionando as bordas com os dedos. Corte em formato redondo com o auxílio de um aro.

Ferva água para cozinhar os raviólis. Assim que a massa subir para a superfície da água, pode retirá-la porque está pronta.

Em um frigideira quente, coloque a manteiga com pinole e acrescente os raviólis cozidos. Finalize com pinoles tostados, ervas e pesto, se desejar.

Por Camilo Vanazzi, chef do Restaurante Emile, do Hotel Emiliano

Receitas de massas e molhos

Macarrão dos gêmeos

Tagliolini gratinado

Spaghetti All' Amatriciana

Molho de tomate de Janaína Rueda

Farfalle ao ragú de pato com perfume de laranja

Nhoque com creme de beterraba

Orecchiette com ragu de linguiça

Gravatinha com brócolis no vapor

Macarrão ao molho de beterraba no vapor

Nhoque Parmegiana

Pesto de pistache

Massa com pecorino, brócolis e noz-pecã