;(function() { window.createMeasureObserver = (measureName) => { var markPrefix = `_uol-measure-${measureName}-${new Date().getTime()}`; performance.mark(`${markPrefix}-start`); return { end: function() { performance.mark(`${markPrefix}-end`); performance.measure(`uol-measure-${measureName}`, `${markPrefix}-start`, `${markPrefix}-end`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-start`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-end`); } } }; /** * Gerenciador de eventos */ window.gevent = { stack: [], RUN_ONCE: true, on: function(name, callback, once) { this.stack.push([name, callback, !!once]); }, emit: function(name, args) { for (var i = this.stack.length, item; i--;) { item = this.stack[i]; if (item[0] === name) { item[1](args); if (item[2]) { this.stack.splice(i, 1); } } } } }; var runningSearch = false; var hadAnEvent = true; var elementsToWatch = window.elementsToWatch = new Map(); var innerHeight = window.innerHeight; // timestamp da última rodada do requestAnimationFrame // É usado para limitar a procura por elementos visíveis. var lastAnimationTS = 0; // verifica se elemento está no viewport do usuário var isElementInViewport = function(el) { var rect = el.getBoundingClientRect(); var clientHeight = window.innerHeight || document.documentElement.clientHeight; // renderizando antes, evitando troca de conteúdo visível no chartbeat-related-content if(el.className.includes('related-content-front')) return true; // garante que usa ao mínimo 280px de margem para fazer o lazyload var margin = clientHeight + Math.max(280, clientHeight * 0.2); // se a base do componente está acima da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.bottom < 0 && rect.bottom > margin * -1) { return false; } // se o topo do elemento está abaixo da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.top > margin) { return false; } // se a posição do topo é negativa, verifica se a altura dele ainda // compensa o que já foi scrollado if(rect.top < 0 && rect.height + rect.top < 0) { return false; } return true; }; var asynxNextFreeTime = () => { return new Promise((resolve) => { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(resolve, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(resolve); } }); }; var asyncValidateIfElIsInViewPort = function(promise, el) { return promise.then(() => { if(el) { if(isElementInViewport(el) == true) { const cb = elementsToWatch.get(el); // remove da lista para não ser disparado novamente elementsToWatch.delete(el); cb(); } } }).then(asynxNextFreeTime); }; // inicia o fluxo de procura de elementos procurados var look = function() { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(findByVisibleElements, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(findByVisibleElements); } }; var findByVisibleElements = function(ts) { var elapsedSinceLast = ts - lastAnimationTS; // se não teve nenhum evento que possa alterar a página if(hadAnEvent == false) { return look(); } if(elementsToWatch.size == 0) { return look(); } if(runningSearch == true) { return look(); } // procura por elementos visíveis apenas 5x/seg if(elapsedSinceLast < 1000/5) { return look(); } // atualiza o último ts lastAnimationTS = ts; // reseta status de scroll para não entrar novamente aqui hadAnEvent = false; // indica que está rodando a procura por elementos no viewport runningSearch = true; const done = Array.from(elementsToWatch.keys()).reduce(asyncValidateIfElIsInViewPort, Promise.resolve()); // obtém todos os elementos que podem ter view contabilizados //elementsToWatch.forEach(function(cb, el) { // if(isElementInViewport(el) == true) { // // remove da lista para não ser disparado novamente // elementsToWatch.delete(el); // cb(el); // } //}); done.then(function() { runningSearch = false; }); // reinicia o fluxo de procura look(); }; /** * Quando o elemento `el` entrar no viewport (-20%), cb será disparado. */ window.lazyload = function(el, cb) { if(el.nodeType != Node.ELEMENT_NODE) { throw new Error("element parameter should be a Element Node"); } if(typeof cb !== 'function') { throw new Error("callback parameter should be a Function"); } elementsToWatch.set(el, cb); } var setEvent = function() { hadAnEvent = true; }; window.addEventListener('scroll', setEvent, { capture: true, ive: true }); window.addEventListener('click', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('resize', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('load', setEvent, { once: true, ive: true }); window.addEventListener('DOMContentLoaded', setEvent, { once: true, ive: true }); window.gevent.on('allJSLoadedAndCreated', setEvent, window.gevent.RUN_ONCE); // inicia a validação look(); })();
  • AssineUOL
Topo

Receitas de arroz

Por categorias

Receitas de arroz

Risoto de gorgonzola, amêndoas e nibs de cacau

Airam Comunicação
Imagem: Airam Comunicação

90 min

4 porções

Médio

Ingredientes

Caldo de legumes

  • 1 cebola grande
  • 1 cenoura grande
  • 1 talo(s) de alho-poró
  • 2 dente(s) de alho
  • 2 folha(s) de louro
  • 4 galho(s) de tomilho
  • 4 talo(s) de salsa
  • 2 cravos
  • 4 grãos de pimenta-do-reino
  • 2 litro(s) de água

Risoto

  • 200 grama(s) de arroz arbóreo
  • 75 grama(s) de manteiga
  • 50 mililitro (ml) de azeite
  • 100 grama(s) de cebola picada
  • 1 litro(s) de caldo de legumes
  • 200 mililitro (ml) de vinho branco seco
  • 100 grama(s) de queijo gorgonzola picado
  • 75 grama(s) de queijo parmesão ralado na hora (opcional)
  • 100 grama(s) de amêndoas laminadas
  • 50 grama(s) de nibs de cacau
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Caldo de legumes

Prepare-o 60 minutos antes de usar. Descasque alho e os legumes e pique todos os vegetais (com exceção do alho).

Leve tudo para ferver em fogo brando, em uma a destampada, por cerca de uma hora. De tempos em tempos, remova a espuma que se formar na superfície do caldo.

Deixe esfriar e coe.

Risoto

Coloque o caldo para ferver em a separada.

Numa frigideira, refogue a cebola em ? da manteiga com o azeite.

Acrescente o arroz e refogue levemente.

Adicione o caldo, uma concha por vez e, depois, o vinho.

Conte cerca de 15 minutos e, ao final da cocção, incorpore o queijo, as amêndoas e as nibs e apague o fogo.

Incorpore o restante da manteiga e o parmesão.

Corrija o sal e a pimenta e sirva com molho balsâmico de cacau para realçar o sabor.

Receita da chef Mirian Rocha.

Receitas de arroz

Risoto de Bacalhau

Risoto da fazenda

Risoto de queijo brie e damasco

Arroz de pato à portuguesa

Arroz de forno delicioso

Arroz de forno com bacalhau e nata

Arroz de frango

Arroz de tomate

Risotto com espumante

Arroz com espumante e crosta de castanhas

Arroz integral com lentilha, carne-seca e cebola caramelizada

Risoto de abóbora surpreende pela cor e pelo sabor; confira a receita

O risoto é queridinho de quem está começando a cozinhar pedidas mais trabalhadas. Para ousar nos sabores, aposte...